Grekiska maträtter

I bloggen på denna webbsida finns en del smaskiga recept på grekiska maträtter:
mittgrekland.se

Brända mandlar - världens enklaste recept



Hur enkelt och hur gott som helst.

Ingredienser

250 gr sötmandel
3 dl florsocker

1 dl florsocker



Tillagning

Blanda tre dl florsocker och mandlar i en stekpanna och värm uppunder omrörning. Rör hela tiden så att det inte bränns. När sockret har smält och det knäpper ifrån mandlarna är det klart. Ställ åt sidan i en minut. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och häll över 1 dl florsocker och seprarera mandlarna från varandra. Låt svalna. Njut.



Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Smörkola - recept på kola - julgodis



Säsongens första kolakok är avklarat.
För några år sedan hittade jag ett recept som jag därefter slaviskt har följt. Med just dessa proportioner av smör, socker, grädde och sirap så får man den bästa kolan. Jag lovar.

Ingredienser, ca 40 stycken

100 gr smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Tillagning

Smält smöret. Blanda i resten av ingredienserna och  låt det koka upp under omrörning. Koka därefter kolan tills du genom kulprovet fått rätt konsistens. Rör om då och då. Det kan ta allt från ca 30 minuter till en timme innan den har fått önskad fasthet. Man märker det även på att smeten får en annan mörkare färg och bubblar mindre. Häll upp kolan i en bakplåtspapperklädd form och låt svalna. Skär kolan i bitar och linda in i papper.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Ny kokbok - the boy who bakes

Efter en riktigt skön helg i London har nu vardagen kommit ikapp. Ett sätt att fortsätta fly vardagen är att drömma sig bort i kokböckernas värld. Givetvis köpte jag mig en ny när jag sprang in på bokhandeln på Heathrow innan gaten stängde. Det räckte med att jag såg begreppet "sweet tooth" för att förstå att detta var för mig. Hoppas nu bara att helgen ger tid för att prova att recept.

Recept



Har rotat i barndomshemmets källare och hittatde mammas gamla receptkortssamling. Det finns säkert något roligt att laga till efter dessa olika recept. Jag vet inte hur gamla de är för det framgår ingenstans men kan tänka mig tidigt 80-tal kanske. De fotogrferade verkligen inte maten speciellt tilltalande på den tiden, men det kan kanske bero på tekniken eller så såg maten helt enkelt äckligare ut förr. Längst ner på korten står det Hemmets Journal så kan tänka mig att det kanske var någon slags prenumeration.
Jag minns hur samlingen stod framme i köket och att jag gillade att sitta och bläddra bland korten. På golvet låg en gråspräcklig korkmatta och skåpluckorna var målade i en ljus toalett-blå färg. Min nu stå stora näsa nådde endast upp till kanten på köksbordet och på spisen tjöt kaffekannan när kaffet kokade. Det var tider det.




Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Vinterchoklad - Marabou Winter Caramel

Detta är helt klart en ny favorit. Riktigt god tillfällig-smak-choklad. Eller är den här för att stanna? I regel brukar det som jag fastnar för försvinna lika snabbt som de kommer. Är det någon som minns Mars midnight? En Mars i mörk choklad som man kunde leva av. Mumma för själen. Och vad hände med Center med mörk choklad? Den kanske fortfarande finns fastän jag inte hittar den. Nej, jag kanske ska köpa på mig ett lager att njuta av mörka vinterkvällar.

 

Läs även andra bloggares åsikter om , , , ,

Varm mjölk med pepparkakssmak



Det ser fantastiskt grått och tråkigt ut. Jag lyckades inte ens vispa upp ett härligt skum. Men smaken var det inget fel på och det värmde gott nu när temperaturen sjunker både ute och inne. Imorgon kommer sotaren och så fort han klivit utanför dörren så blir det en sprakande eld i köket igen. Då kanske jag värmer mig ett glas varm pepparkaksmjölk direkt på järnspisen. Till tre dl mjölk tog jag en tsk rörsocker och två kryddmått pepparkakskrydda. Där till toppade jag med lite stött kardemumma. Helt ok.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Säsongens sista tomater

Idag står trädgårdsarbete på agendan, vilket även innefattar rensning av växthuset. Jag plockade in de sista tomaterna här om dagen och nu dröjer det nästan ett år innan jag får sätta tänderna i de groteska ryska tomaterna igen. Nästa säsong så får det bli uteslutande tomater från öst då jag inte kan äta mig mätt på dem. Jag hoppas att de frön jag torkat kommer att gro framåt våren så det blir verklighet. Hm, lite sugen på att odla blev jag nu.


Nils Johan brödskrin



Har en "thing" för köksprylar från 50- och 60-talet. Givetvis röda. För ett tag sedan köpte jag detta skrin av märke Nils Johan. Perfekt för Wasa knäckebröd med tre fack för tre rader. Det sitter nu på väggen och det är bara att vicka luckan framåt så kommer man åt brödet. Är liksom barnsligt roligt att plocka fram bröd numera.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Grönsaksmarknad


Grönsaksmarknad i Pisa.

Bondens marknad här hemma i all ära men när man hittar till en grönsaksmarknad någonstans runt medelhavet så känns det helt annorlunda. Vill bara handla, handla och handla. Det känns så äkta på något sätt. Det kanske inte är det men jag vill nog leva med den villfarelsen i alla fall. En dag är det jag som strosar där och handlar grönt för veckan. Hoppas det blir snarare än senare.
Nej, nu ska jag knapra vidare på vitkålen jag köpt här hemma och drömma mig vidare för en stund.

Skördefest på Öland

Förra helgen spenderades på Öland. Det var den årliga skördefesten och vädret var verkligen kanon. Vi åkte runt på matfestivaler och inhandlade diverse godheter. Givetvis köpte jag som vanligt en calvados-ost från ön men även toastsenap, tomatmarmelad, senapsdressing och hemkokt fudge. Det är helt otroligt hur gott det kan vara. Förutom livsmedel köpte jag ett par raggsockor i ull för den kommande vintern.

Provade att grädda bröd i den gamla järnsp...

retrocamera_shot (MMS)

Provade att grädda bröd i den gamla järnspisen för första gången. Jag följde alla husmoderliga tips och snurrade plåten flera gånger. Snabbt gick det och det blev i alla fall inte bränt.


Inkokta tomater



Det stundar skördetider här hemma i Johannesbo. Frukt ska plockas, grönsaker ska skördas och vindruvor ska pressas. Eller, jag plockar mina fem mogna tomater och kokar in dem och väntar otåligt på att fler ska nå det söta stadiet. Äpplena trillar ner och förfars och vindruvorna hinner bli uppätna innan något annat kan göras. Kvar återstår alltså tomater, de muterade tomaterna vill säga.
Ända sedan jag såg Camilla Plum obehindrat koka in sina tomater på ett barnsligt enkelt sätt så har jag väntat på att få apa efter. Vilket jag nu har gjort.
Jag plockade mina fem tomater och skar varje tomat i 4-5 bitar. Dessa bitar pressade jag för kung och fosterland ner i en glasburk, klämde ner några blad salvia (den enda färska krydda jag hade hemma), strödde över några nypor flingsalt och grovmalen svartpeppar samt ringlade en obestämd mängd olivolja över. I ena burken tryckte jag även ner en vitlöksklyfta. Variationerna är egentligen oändliga men mer experimentella varianter får vänta till nästa skördevåg.
När burkarna inte rymmer mer skruvar man på locket, men inte helt och hållet. Innehållet kommer att expandera när det värms upp och den ugnskatastrof som kan inträffa om locket påvrides fullt ut kan jag bara föreställa mig. Burkarna ska sedan stå i ugnen i 140 grader i ca två timmar. Det ska koka i burkarna en stund innan man tar ut dem. När innehållet svalnar sjunker allt ihop och skapar en mindre vacker burk med inkokta tomater med förbannat gott blir det.
Den första burkens innehåll har redan avnjutits som pastasås vilket det fungerade utmärkt som.


Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Ingredienser för att pimpa bakningen



När det brister i motivation att slänga ihop en kaka eller två är det bra att ha några ingredienser att pimpa bakningen med. Vad nu just dessa ingredienser kan åstadkomma är fortfarande oklart men att kakan kommer att smaka vanilj, vara svart och vara dekorerad med månar och stjärnor är ju klart. Kanske kan bli något i helgen. Om inte annat så är den svarta karamellfärgen bra att ha när man ska baka med lakrits så att man kan få det riktigt svart. Det blir en konstig känsla annars; att äta något ljusbrunt som smakar lakrits... Vi får se vad det blir.


Läs även andra bloggares åsikter om Ingredienser, kramellfärg, vaniljextrakt, tårtdekorationer.

Hemmagjord hummus


Hummus.

Ai Caramba! Någon dansar flamenco i käften på mig. Det rycker, hoppar och vibrerar. Jag har gjort egen hummus med dubbelt så mycket vitlök. Trots en viss överstyrka av vitlök är det makalöst gott och jag skulle kunna hålla igång dansfestivalen i munnen hela kvällen. Bara mata mig själv med mer, mer,mer MEEEER!!! Men, jag måste ju även tänka de möten jag ska sitta i imorgon utan att de övriga deltagarna rekommenderar att vi tar mötena via länk istället. Det kanske redan är för sent förresten.
Nåja, i ett ögonblick tog jag det sista paketet med kikärtor och gjorde följande för att uppleva denna rytmiska lek i gapet.

Ingredienser
190 gr naturella kikärtor (den lilla förpackningen Zeta)
2 msk olivolja
0,5 msk vit balsamico (eller annan vinäger)
2 msk persilja
2 stoooooora vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

Tillagning
Ner med allt i mixern och kör tills du får en konsistens du föredrar.

Läs även andra bloggares åsikter om Hummus, kikärtor.

Ack, du ljuva 80-tal! Det är alltid roligt...

100media_imag017 (MMS)

Ack, du ljuva 80-tal! Det är alltid roligt att leta recept i gamla kokböcker.


Har jag möjligtvis hittat den ultimata bak...

retrocamera_shot (MMS)

Har jag möjligtvis hittat den ultimata bakelsen? Mariabakelse: jordgubbsgrädde och vaniljkräm i en petit choux, toppad med någon form av kaka, ett par blåbär och en jordgubbe. Hur j-vla gott som helst! Köpt på Sälens bageri. Bara det värt resan hit. Yay!:)


Valborg


Valborgsfirande vid Borgholms slottsruin.

Nu börjar hemresan närma sig efter en helg av långa promenader, god mat, sol och vind. Arbetsvardagen gör sig allt för starkt påmind och jag längtar redan till nästa tillfälle att få komma ner till ön; midsommar.

Den som väntar på något vasst, väntar aldr...

100media_imag011 (MMS)

Den som väntar på något vasst, väntar aldrig för länge. Yay!


Kokböcker från förr



Min nya fetisch är att studera gamla kokböcker. Mycket fascinerande att läsa om näringslära och husmoderliga tips från 1920-talet och framåt. Ska väl även se till att prova vissa recept och kanske pimpa dem för att passa dagens utbud av ingredienser.
Just nu står ett bröd i ugnen som vid bakningen påminde mer om tapetklister än en början på ett bröd. Återkommer om detta.

Läs även andra bloggares åsikter om Kokbok, kokböcker, recept.

Tidigare inlägg
RSS 2.0