Recept på krämig färskost med vitlök


Krämig färskost med vitlök.

Enkelt och gott. Synd bara att den tar slut så snabbt. Man kan variea med olika kryddor och hitta sin favorit. Jag pressade ner två vitlöksklyftor och förgyllde min omgivning med en härlig andedräkt.

Ingredienser

1 l Bollnäsfil
3 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Tillagning
Värm filmjölken sakta till 50 grader. Ta av den från spisen och rör ner gräddfilen. Häll massan i en sil klädd med en ren kökshanduk och låt den rinna av över en bunke i kylen över natten. Lägg över ostmassan i den skål du vill förvara den i och smaksätt den med kryddor.


Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Frittata II



Jag insåg att jag missat publicera Frittata II så här kommer den.
Frittata II har alltså även den haft premiär. Ingen kassako precis. Man kan väl säga att den inte riktigt levde upp till förväntningarna. Även publiktillströmningen uteblev trots att jag lagade mat med öppen altandörr. Det vara bara en vilsen humla som gjorde en blixtvisit. Betalade inte ens för sin biljett. Bittert.
Som regissör äger jag ju ändå möjligheten att få resultatet som jag själv vill ha det så jag minskade mängden ost och tillsatte zucchini, potatis,lök och soltorkade tomater. Framgångssagan verkar dock ligger någon annanstans än att minska ostmängden kan man väl säga. Nej, det får bli lite riktig grädde i smeten nästa gång.
Grundreceptet frö Frittata hittar du här.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Kayanas- grekisk omelett


Hej då frittata, hej kayanas!

Jag botaniserar vidare i den grekiska matlagningen och fastnade genast för kayanas. Den grekiska motsvarigheten till frittata. Mina tidigare frittata-försök har varit helt okej men saknat det där lilla extra som får mig att fortsätta laga rätten om och om igen. Nu har jag hittat en anrättning som jag kommer att tjata ihjäl mig själv och min omgivning med; Kayanas!
Man kan givetvis variera ingredienserna efter vad man har hemma, men basen i äggsmeten är ändå lök och tomater. Det ger en rund och nästan sötaktig smak, om man använder söta, solmogna tomater vill säga.



Ingredienser
1 gul lök
3-4 tomater
1 förpackning fetaost (120 gr)
oliver
3 kokta, tärnade potatisar
6 ägg
oregano
salt
peppar
olivolja

Tillagning

Sätt ugnen på 180 grader.
Hacka löken och tomaterna och fräs dem i ganska mycket olja i några minuter. Vispa äggen och tillsätt kryddorna i äggsmeten. Lägg i övriga ingredienser (tärnad feta, tränad potatis och oliver) i lök- och tomat fräset och häll över äggblandningen. Rör om. Ställ i stekpannen i mitten av ugnen och grädda i drygt 20 minuter eller tills äggen har stannat och fått fin färg.

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Het tomatsoppa



I mina försök att hitta nya marker för att göra något med mina tomater landade jag idag i tomatsoppans land. Det gick förvånansvärt snabbt att tillaga och möjligheterna med olika kryddor känns rätt obegränsade.
Som så ofta när jag får ett infall att göra något med de råvaror jag själv odlar så har det inte föregåtts av någon större undersökning eller inhandling av tillbehör. Så dagens soppa är gjord utifrån vad som fanns hemma.

Ingredienser

600 gr tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
2 tsk sambal oelek
1 msk oregano
salt och vitpeppar

Tillagning
Koka  upp vatten i en kastrull. Doppa tomaterna i det kokande vattnet, tag upp dem och dra av skalet. Skär tomaterna i klyftor. Hacka löken samt vitlöken och fräs det i olivoljan. Lägg i tomaterna och häll på vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Tag av kastrullen från plattan och mixa soppan slät. Om soppan blir för tjock är det bara att tillsätta mer vatten.

Läs även andra bloggares åsikter om ,

Recept nyponsoppa


Serveringsförslag: hackade hasselnötter och en klick creme fraiche.


Jag tror inte jag har ätit nyponsoppa sedan barnsben och tanken på att laga denna rätt har knappast stått högst upp på min prova-på-lista.  När jag i senaste numret av Mat & Vänner läste om nypon och soppa men inte riktigt kunde klura ut om citronsaft betydde saften av citron eller citronsaft som dryck googlade jag fram några ytterligare recept att förhålla mig till. Det är inte lätt att vara lekman kan jag säga. Efter en mindre grundlig receptundersökning valde jag nedanstående recept att förhålla mig till.
Med sydvästen på huvudet gick jag ut i det strilande regnet och plockade rent nyponrosen.



Ingredienser
360 gram nypon (ca 7,5 dl)
1,25 liter vatten
0,75 dl strösocker
1-2 msk saft av pressade citron
1 msk potatismjöl

Tillagning
Rensa nyponen genom att ta bort stjälken och det som ev.kan finnas kvar av blomman och koka dem i 15 minuter i 1,25 liter vatten. Dra av kastrullen från plattan. Plocka upp några nypon åt gången och pressa dem genom en finmaskik sil så att skal och frön separeras från fruktköttet. Blanda ner fruktköttet i det uppkokade vattnet, rör ner den pressade citronsaften och sockret och låt det koka upp igen. Red av soppan med  1msk potismjöl om så önskas.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Frittata III


Frittata

Och så kom trean. Ingen kunde väl riktigt tro att tid och pengar skulle läggas på ytterligare en uppföljare men det är just då som den dyker upp: Frittata III. Premiären går omärkt förbi och tidigare än vad skaparen har räknat med går den vidare till vardagslunchlådan inklusive några dagars repriser. De anlitade ingredienserna, paprika, sockerärtor, champinjoner, lök och haloumi fortsätter sin resa till nästa maträtt och skryter kanske inte om sina insatser i detta projekt.
Nåja, det blir ingen brakförlust för produktionsbolaget utan matnjutningskontot hamnar på plus minus noll. Nu är det nog dags att lägga energi på andra rätter och bara gotta sig i bekantas njutningsbara resultat istället.

Ingredienser

6 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt & peppar
grön paprika
gul lök
färska champinjoner
sockerärtor
haloumi



Tillagning

Sätt ugnen på 160 grader. Stek grönsakerna i lite olivolja i en stekpanna. Vispa ägg och mjölk, krydda och rör ner den rivna osten. Lägg ner en stor klick smör i stekpannan och låt den smälta. Häll över äggblandningen och låt stekpannan stå på medelhög värme tills smeten börjar stelna. Lyft in stekpannan i ugnen grädda i ca 20 minuter tills frittatan stelnat och fått fin färg.



Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Frittata


Frittata

Jag har en vän som är mästare på att göra frittatas. Jag vill också bli en mästare på det så igår jag gjorde mitt första försök att laga denna omelett-rätt. Det var inte allt för komplicerat att röra ihop ingredienserna och låta ugnen göra sitt, men inte blev det som min väns frittatas inte. Hans smälter i munnen medan min tumlar runt en stund innan den glider ner i matstrupen. Jag gissar att det handlar om att övning ger färdighet, ändra ugnstemperatur, gräddtid, blandning av ägg och mjölk med mera. Nåja, det är bara till att laga en ny och variera ingredienser och tillagningssätt. Det kommer att tillagas många frittatas i detta hus inom den närmaste tiden med andra ord. Frittata-oset kommer att sprida sig i skogen och över åkrarna som dimman på sensommarkvällarna och kanske locka till sig en och annan hungrig själ.

Ingredienser

6 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt & peppar
röd paprika
gul lök
färska champinjoner
haloumi

Tillagning

Sätt ugnen på 160 grader. Stek grönsakerna i lite olivolja i en stekpanna. Vispa ägg och mjölk, krydda. Lägg ner en stor klick smör i stekpannan och låt den smälta. Häll över äggblandningen och låt stekpannan stå på medelhög värme tills smeten börjar stelna. Lyft in stekpannan i ugnen grädda i ca 20 minuter tills frittatan stelnat och fått fin färg.

Läs även andra bloggares åsikter om ,

Surdegspizza med lufttorkad skinka, ruccola och vitlökscremefraiche


Surdegspizza med lufttorkad skinka, ruccola vitlökscremefraiche.

Eftersom frysen är full av bröd men behovet av att baka med surdegen gjorde sig påmint i helgen så fick det bli en pizza gjord med surdegsbotten.

Ingredienser botten


1 dl surdegskultur
3 dl ljummet vatten
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt

Tillagningsdirektiv botten

Jag blandade samman alla ingredienser på morgonen vid 09.00 och lät degen jäsa i ca 8 timmar. För att degen inte ska få en skorpa så täck bunken med plastfolie. När hungern gjorde sig påmind och det var dags att baka ut pizzorna delade jag degen i två delar och kavlade ut dem så tunt som möjligt på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Vad man sedan har på pizzorna kan ju variera i det oändliga men jag gjorde följande:
en tomatsås på 1 burk krossade tomater som jag blandade med några matskedar tomatpuré, salt, peppar, någon tsk balsamvinäger och lite örtkryddor. Därefter bredde jag ut såsen över pizzadegen lade på champinjoner, gul lök, lufttorkad skinka, kronärtskocka och mozarella ost och gräddade pizzan tills den fick fin färg i 200 grader.
När jag tog ut pizzan strödde jag över ruccolasallad och klickade ut cremefraice blandad med vitlök, lite olja, salt och peppar.

Läs även andra bloggares åsikter om , ,

RSS 2.0