johannesbo

Har precis planterat om några av de tomater som börjar bli lite rangliga. De får nog inte tillräckligt med ljus, men det brukar reda sig i slutändan ändå.
Odlar två sorter; green sausage och en som jag kallar för rysk tomat. Den senare har jag fått en planta av som jag nu tagit egna frön ifrån. Det är min absoluta tomatfavorit, söt och god.


"Rysk tomat"

Läs även andra bloggares åsikter om Tomater, odla, förkultivera.

En klassiker med lite annan smak.

Kolakakor med calvados

Ingredienser
100 gr rumsvarmt smör
1dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk calvados
2,5 dl vetemjöl
1 msk vanillinsocker
1 tsk bakpulver

Tillagningsdirektiv
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda rumsvarmt smör och socker. Tillsätt sirap och calvados. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ihop det med de övriga ingredienserna. Dela degen i tre delar och rulla ut dem till fingertjock storlek. Tryck ut varje rulle i mitten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Läs även andra bloggares åsikter om Kolakakor, kakor, småkakor, kola, calvados.

Hur enkel som helst att göra.

Ingredienser bottnar
3 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl mjölk
150 gr smält smör

Tillagningsdirektiv bottnar
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt därefter smält smör, mjölk och sirap.
Blanda ihop till en smet. Dela  smeten i tre lika stora delar och smeta ut dem i en cirkel på varsin plåt, ca 20 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills flarnet fått en gyllenbrun färg. Låt flarnen svalna.

Ingredienser mellanlager
4 dl vispgrädde
2 marabou daim (2 förpackningar)
1 msk vanillinsocker

Tillagningsdirektiv mellanlager
Blanda grädde och vanillinsocker. Vispa grädden riktigt hård. Krossa daimen och blanda ner.



Lägg ett flarn som botten på tårtan. Bred över gräddblandningen och lägg på ett flarn till. Bred på ett lager grädde till och avsluta med att lägga det tredje flarnet överst.
Läs även andra bloggares åsikter om Flarn, knäckflarn, flarntårta, tårta, dajmtårta.

Paprikan börjar titta upp nu. Gäller att se till att den får tillräckligt med ljus bara.

Min surdegskultur bor i denna glasburk och än så länge lever den.
Jag utgick från detta recept.

Ingredienser
1 dl rågmjöl ( x 3)
1 dl ljummet vatten (x 3)

Tillagningsdirektiv
Blanda samman mjöl och vatten i en glasburk. Jag plockade bort gummiringen runt burken som gör den mer tättslutande så att det finns möjlighet för smeten att pysa lite. Ställ burken på ett varmt ställe i två dygn. Jag ställde min mot elementet, runt 24 grader varmt.
Efter två dygn ska smeten vara bubblig och ha jäst. Nu ska du hälla ur nästan allt. Spara ca 2 msk i burken och fyll på med 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten och låt det stå ett dygn till.
Efter ett dygn är det dags att upprepa proceduren och låta det stå ett dygn till på samma varma plats.
Efter totalt fyra dygn är surdegskulturen redo att användas.
Förvara den i kylskåpet och när det är dags att använda den så är det bara att ta den mängd som står i receptet, låt ca 2 msk vara kvar i burken, fyll på med 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten. Låt den stå framme i ca 12 timmar så att den växer och bubblar igen. Därefter kan den ställas in i kylskåpet. Glöm inte bort att en gång i veckan ta ut den, ta bort det mesta ur burken och fyll på med en del rågmjöl och en dl ljummet vatten, låt stå framme på en varm plats i 12 timmar för att sedan ställa in den ikylen igen.
Läs även andra bloggares åsikter om Surdegskultur, surdeg, bröd, surdegsbröd.

Voj, voj mumsfaktorn på detta blev inte så hög. Kanske till och med så låg och därmed en svår besvikelse att jag tillskriver det samma dignitet som sprängningen av Västtyska ambassaden 1975. Lägg ut, lägg ut, LÄGG UT!
Tanken var att pimpa fredagsmiddagen med en snabb och enkel efterrätt och förutom att själva vispandet som tvingade mig att bryta upp köksgolvet och gräva en skyttegrav för att få skydd mot gräddsalvorna så var den enkel att göra.

Ingredienser
5 dl Arla vispgrädde
75 gr Dan Sukker florsocker
1 lime, skal och saft
1 citron, skal och saft
8 st Annas pepparkakor

Tillagningsdirektiv
Sikta ner florsockret i grädden och vispa försiktigt.
Riv skalet av en lime och en citron och lägg i grädden. Pressa ner saften från limen och citronen i grädden och vispa tills det att grädden börjar tjockna.
Ta fram fyra serveringsglas och krossa en pepparkaka till varje glas och lägg smulorna i botten. Fyll på med gräddblandningen och avsluta med att lägga krossad pepparkaka överst. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Syrligt och sött med en touch av gammal pepparkaka kvarglömd sedan jul. Mums tänker ni.  Nja, säger jag och stannar hellre kvar i skyttegraven och tittar på ett gammalt fotografi medan salvorna viner några centimeter ovanför huvudet.
Läs även andra bloggares åsikter om Pepparkaka, lime, grädde.

Är ganska färsk på det är med surdeg. Min surdegskultur, döpt fru Karlsson, lever och verkar trivas i sin kylda boning. Det gäller att komma ihåg henne bara, ta ut och mata henne en gång i veckan.

Fru Karlsson bidrog alltså till detta Levain-bröd.

Dag 1 på kvällen

Ingredienser
1/2 dl Fru Karlsson
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl vetemjöl special
1 dl rågmjöl

Tillagningsdirektiv
Blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt stå övertäckt med plastfolie över natten. Bunken bör stå i en rumstemperatur på ca 25 grader. Jag ställde min på köksbordet mot elementet. Funkade klockrent. Annars brukar det vara lagom temperatur ovanför kylkskåpet.

Dag 2 på morgonen

Så här såg smeten/degen ut efter en natt.

Ingredienser
4 1/2 dl vatten
12–13 dl vetemjöl special
1 msk salt

Tillagningsdirektiv
Blanda samman de nya ingredienserna med smeten/degen från dagen innan. Knåda inte.
Låt degen vila i 45 minuter. Vik där efter degen utifrån och in mot mitten från alla håll. Låt degen vila 45minuter igen. Upprepa därefter vikningen. Låt vila i 45 minuter. Vik in degen mot mitten igen och låt sedan degen jäsa i två timmar.

Degen efter två timmar.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Vik ihop degbitarna var för sig och lägg dem att jäsa i en jäskorg med skarven nedåt. Jag hade i och för sig ingen jäskorg utan tog rena kökshanddkukar med lite mjöl på och la degarna i varsin rund skål. Låt degen jäsa i nästan två timmar till.

Mot slutet av jäsning är det dags att slå på ugnen på max temperatur. Ställ in en plåt i ugnen så att den blir lika varm som ugnen. När brödet jäst klart stjälper du försiktigt upp degarna på ett bakplåtspapper på en kall plåt. Öpnna ugnen och dra över bakplåtspappret med degarna på till den heta plåten och sänk temperaturen till 250 grader. Kasta in en dl vatten i botten av ugnen för att få en krispigare skorpa.
Efter ca 15 minuter kan det vara läge att sänka temperaturen till 200 grader om bröden börjar få allt för mycket färg. Bröden är färdiggräddade när brödtemperaturen har nått 96 grader. Jag använder en vanlig köttermometer för att kolla av temperaturen. Räkna med att brödet står inne ca 35 minuter totalt.
Ta ut bröden och låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
Läs även andra bloggares åsikter om Surdegsbröd, Levainbröd, surdeg, matbröd.

I år har jag blandat min egen såjord. Hälften planteringsjord, hälften sand. Jag hoppas att plantorna ska slippa betongklumpen som annars bildas runt de späda rötterna. Det är ju inte så att jag önskar livet ur dem, tar tag om plantan och dess betongklump med min byggkran och släpper dem i sjön och hoppas att beviset ska sjunka till botten. Nej, nu hoppas jag att de utvecklas bättre i mitt kylslagna hus från 1938. Det är därför jag planterar redan nu. De har det inte så varmt och gott när de väl kommer upp och behöver ha sin tid att utvecklas.
Jag har nu satt paprika, aubergin, chili och att par sorters tomater. Ser fram emot när varenda fönster är belamrat av små plantor. Läs även andra bloggares åsikter om Plantera, så frö, jord, såjord, tomater, paprika, aubergin, chili.