Recept på grönsakspaj
Grönsakspaj.
Nu är jag tillbaka till vardagen igen efter två veckor i Italien. Utan större intryck av det italienska köket gav jag mig genast i kast med att laga en grönsakspaj utan direkta kopplingar till medelhavslandet.
Denna matpaj bygger på Cajsa Wargs bevingade ord man tager vad man haver eller om jag har förstått det rätt det mer frekventa uttrycket i hennes kokböcker man tager om man så hafva kan. Cajsas kokbok Hjelpreda i hushållningen förunga Fruentim(b)er innehöll först i senare upplagor, efter det att potatisen blivit allt mer populär i svenska hushåll, recept med potatis. Då potatis är väldigt populärt i mitt enmanshushåll så blev det en given ingrediens i pajen.
Pajdeg
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
125 gr smör
3 msk vatten
Skiva ner smöret i mjölet och fördela det snabbt med fingrarna.Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda den i ugnen i 200 grader i 10 minuter.
Under tiden hackas /skivas följande (eller vad man nu har hemma) rotfrukter/grönsaker:
1 sötpotatis
1 grön paprika
0,5 hackad gul lök
2-3 tomater skivade i klyftor
Vispa sedan ihop följande ingredienser:
6 ägg
1 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl riven prästost
salt
peppar
Ta ut pajskalet och lägg i grönsakerna och häll över äggsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.
Läs även andra bloggares åsikter om Grönsakspaj, matpaj, paj, Cajsa Warg.
Rabarberpaj med mango
Rabarber- och mangopaj
Sitter just nu vid ett vitmålat köksbord med en blå, vit och rödrandig duk. Ett kallt glas vitt är upphällt och huden bränner efter en solig dag på stranden. En dansbandsskiva rullar i rummet bredvid och vännerna förbereder kvällens middag. Jag är på Öland och njuter av en andra semestervecka. Dagarna startar med promenad runt Borgholms slottsruin, en skiva Ölandslimpa och en kopp kaffe för att sedan fortsätta med sol på stranden och avslutas med middag i goda vänners lag. Jag vet att kvällens måltid består av grillad nötytterfilé med en fetaostsallad till och till efterrätt blir det en jordgubbspaj med vit choklad.
Sist jag gjorde en paj blev det med rabarber och mango. En blandning som gifter sig riktigt bra och med en mild vaniljsås till så kan man säga att det minst sagt glider ner.
Ingredienser smulpaj
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
6 bragokex
Övriga ingredienser
3 dl rabarber
1 paket mangobitar
1 dl socker
1 msk potatismjöl
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna ner smöret i mjölet och sockret och arbeta ihop till en smuldeg. Krossa bragokexen och blanda ner i smuldegen.
Skär rabarberna i små bitar och lägg i en pajform. Lägg ner mangobitarna och strö över sockret blandat med potatismjölet. Grädda i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Läs även andra bloggares åsikter om Rabarberpaj, efterrättspaj, smulpaj.
Hallonpaj med lakritsmaräng och vit chokladbotten
Älskar lakrits, älskar hallon, älskar vit choklad, älskar socker, älskar smör, älskar paj, älskar hallonpaj med lakritsmaräng och vit chokladbotten. Älskar att fylla kroppens skrikande behov av bakverk en fredagskväll. Älskar att det nästan funkar smärtfritt att baka, älskar doften när den börjar bli klar, älskar ljudet när kniven glider genom pajen för att skapa en triangelformad smakbit. Älskar den lilla pajbiten på skeden när den landar i munnen, älskar att fördela tuggan, älskar att slicka tallriken ren för att komma åt varenda hallonpajatom. Jag är kär.
Hallonpaj med lakritsmaräng och vit chokladbotten
Ingredienser
Botten
150 gr smör
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 gr vit choklad
Hallonkräm
250 gr hallon
3 äggulor
1,5 dl strösocker
2,5 msk potatismjöl
Lakritsmaräng
3 äggvitor
Ett par droppar ättiksprit
2 dl strösocker
3 tsk lakritssirap
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med botten. Tärna ner kylskåpskallt smör i en bunke och tillsätt vetemjöl, socker och vaniljsocker. Arbeta ihop det till en smuldeg. Hacka chokladen och blanda ner i degen. Tryck ut den i botten på en pajform och grädda den nederst i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Mosa hallonen. Blanda potatismjöl och socker och rör ner det i smeten. Koka upp smeten under omrörning och ta av från spisen och låt den svalna. Vispa ner äggulorna.
Vispa äggvitorna, 1 dl av strösockret och ättikan till riktigt hårt skum. Rör sedan försiktigt ner resterande socker och lakritssirapen.
Häll över hallonkrämen på den gräddade botten och spritsa ut lakritsmarängen. Grädda i nedre delen av ugnen tills marängen fått fin färg. För mig blev det ca 20 minuter. Älska och bli kär. ;-)
Läs även andra bloggares åsikter om Hallonpaj, lakritsmaräng, vit choklad.
Bananchokladpaj - paj med banan och choklad
Fick detta recept av en Annicka och klart att man provar det bästa av två världar. Choklad och banan. Nu pimpade jag receptet utan att ens ha provat originalreceptet. Mot alla pimpningsprinciper men varför inte våga leva lite farligt i min egen fantasivärld?
Jag använde en dl mindre socker i pajdegen och tillsatte kakao för att få en chokladbotten. I alla fall så blev den hur god som helst trots att jag använde för stor pajform vilket ledde till att bananerna inte riktigt räckte till. You live, you learn.
Choklad- och bananpaj
Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 gram smör
1 ägg
3-4 bananer
200 gr marabou choklad, Schweizernöt
Tillagningsdirektiv
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver,kakao och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt tärnat smör och ett ägg och arbeta ihop till en deg. Kan med fördel göras i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform, skiva över bananen och strö hackad choklad över bananerna. Grädda i ugnen 35- 40 minuter. Servera med glass.
Läs även andra bloggares åsikter om Bananpaj, chokladbananpaj, pajer.
Pärontarte - päronkaka - päronpaj
Inte så färggrann som man hade önskat.
Pärontarte med kardemummagrädde
Ingredienser pajskal
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 krm salt
1 msk mjölk
Tillagningsdirektiv pajskal
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Tärna ner smöret, tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel. Låt vila i frysen i minst 30 minuter. Detta kan göras dagar i förväg om man har ont om tid dagen den ska serveras.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda botten direkt från frysen mitt i ugnen ca 10 min, för att få ett fint pajskal. Sänk värmen till 175°.
Ingredienser fyllning
3 stora päron
1,5 msk smör
3 msk strösocker
2 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
2 äggulor
2 ägg
1,5 dl osaltade pistachenötter
Tillagningsdirektiv fyllning
Skär päronen i klyftor och ta bort ev. sådant du inte upplever är tuggbart. Stek päronen i smör och socker tills de börjar bli lite karamellbruna. Låt de inte bli för mjuka. Låt dem rinna av i en sil.
Vispa ihop grädde, mjölk, socker, äggulor och ägg. Hacka 2/3 av pistaschnötterna och blanda ner i äggsmeten. Lägg päronklyftorna i pajskalet, häll på äggsmeten och strö över resten av pistaschnötterna. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min.
Ingredienser kardemummagrädde
2 äggulor
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vanillinsocker
1,5 tsk kardemumma
3 dl vispgrädde
Tillagningsdirektiv kardemummagrädde
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt kardemumman. Vispa grädden lätt och vänd ner den i kardemummavispet.
Den blev inte bara färglös utan även lite smaklös. Skulle nog kunna tänka mig att tillsätta lite ingefära eller kanel vid stekningen av päronen.
Läs även andra bloggares åsikter om Pärontarte, päronkaka, päronpaj.
Päronpaj
Päronpaj med krispigt täcke.
En hederlig smulpaj med päron. Enkel att göra men tänk på att välja päron med mycket smak, annars blir den ganska tråkig. Nästa gång ska jag nog prova att byta ut kanelen mot kardemumma.
Ingredienser
12 päron, ca 800 g
1 dl ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk kanel
2 msk maizena
100-150 g smör
Tillagningsdirektiv
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva päronen.
Ca 800 gr.
Blanda socker, kanel och maizena. Blanda ner de skivade päronen.
Lägg päronen i formen.
Blanda tärnat smör, mjöl, havregryn och sirap och bred över päronen. Grädda i cirka en timme. Servera med vaniljglass. Läs även andra bloggares åsikter om Päronpaj, päron, paj
Topless Blueberry Pie- blåbärspaj
"Di bakar präktigt vettebrö i Amerika" Nåja, tänker jag, de gör ju schyssta pajer också. Sagt och gjort en Topless Blueberry Pie blev gjord. Det skapade dock en del huvudbry då ättika och vinäger heter typ samma sak over there. Jag valde ättika och jag kan inte påstå att det frambringade ett pajskal som kvalificerade in som det åttonde underverket precis. Summa sumarum blev det väl ett pajskal med känsla av en burk blåbärssylt ovanpå. Jummy.
Topless Blueberry Pie
Ingredienser
Pajskal
1 cups all-purpose flour
2 cups butter flavored shortening
1/2 tablespoon white sugar
1/2 teaspoon salt
1/4 cup ice water
1/2 egg
1/2 tablespoon distilled white vinegar
Fyllning
3/4 cup white sugar
3 tablespoons cornstarch (maizena)
1 pinch salt
1 cup water
4 cups fresh blueberries
1 tablespoon butter
Tillagningsdirektiv
Börja med pajskalet. Bland alla torra ingredienser i en skål, tillsätt smör, vatten, ägg och ättika och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och ställ svalt i minst 15 min. Nagga botten och grädda pajskalet i ca 15 minuter i 225 grader. Låt svalna
Fortsätt med fyllningen. Blanda socker, maizena och salt i en kastrull. Rör ner vatten och 1 cup av blåbären. Låt koka upp och koka i någon minut så att det tjocknar ordentligt. Ta av från plattan och rör ner smöret. Låt svalna i 5 minuter och rör därefter i resten av blåbären.
Häll fyllningen i pajskalet och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet. Servera med grädde eller vaniljsås. Läs även andra bloggares åsikter om Blåbärspaj, paj, blåbär.
Äppelpaj eller snarare äppelkakepaj
Det är snart vår. Med våren kommer förpliktelser och trädgårdsarbete. Åtaganden som måste utföras under en kort period om det inte ska få omskrivna konsekvenser för lång tid framåt. Som att klippa äppelträden till exempel. Jag ser det som ett obetalt jobb där jag med livet som insats klipper bort allt som växer uppåt och/eller inåt. Precis efter regelboken. Till saken hör den att äppelträden är flera meter höga, nästan så att trädkronan rör vid de vita bomullsmolnen som tuffar fram på den blå himlen. Jag står där på tå högst upp i toppen och sträcker mig ut med periskopsaxen för att klippa bort ett präktigt vattenskott. Jag vinglar till och mörka skuggor sveper med ens över huvudet. Det är de j-vla gamarna som hoppas på att jag ska trilla ner mot en säker död, studsa några gånger mot grenverket så att jag blir riktigt mör för att sedan landa upplagd på ett silverfat på marken. De flyger bort till en död björk i närheten och skrattar rått åt mig. Jag pekar finger åt dem, klättrar ner och inser att allt klippande har fått mig sugen på både äppelkaka och äppelpaj. Hm... orka göra båda! Nej, jag slår ihop dem till en äppelkakepaj. Strålande!
Äppelkakepaj
Ingredienser
Kakan
115 gr smör
450 gr äpplen
175 gr Kungsörnen Vetemjöl speical
1,5 tsk kanel
1 krm salt
115 gr strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
Smuldeg
115 gr Kungsörnen Vetemjöl special
6 msk smör
85 gr strösocker
Tillagningsdirektiv
Smöra en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Gör smuldegen genom att blanda smör, mjöl och socker till en smulig massa.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Blanda mjöl, kanel och salt i en skål.
Rör rumsvarmt smör och socker luftigt i en annan skål och vispar ner ett ägg i taget. Blanda ner mjölblandningen tillsammans med mjölken och rör om tills det blir en jämn smet.
Bred ut smeten i formen och lägg äppelskivorna ovanpå och strö över smuldegen.
Grädda kakpajen i 180 grader i nästan en timme, tills den har fått en gyllenbrun färg.
Ät med åtta liter vaniljsås till.
